Ave en salsa de puerros, hierbas y champagne con hinojos braseados

INGREDIENTES

·         Pollo 1 de 2,5 k

·         Manteca 50 g

·         Aceite de oliva

·         Puerros 3 blancos

·         Sal a gusto

·         Ramitas de romero y ciboulette frescos

·         Champagne 1 botella

·         Crema de leche 100 cc

·          

Hinojos braseados

·      Hinojos 2

·         Manteca 50 g

·         Sal y pimienta blanca recién molida

·          

Dividir el pollo en octavos. Dorarlo de todos lados en una sartén grande y profunda, con la manteca y un chorrito de aceite. 
Agregar los puerros cortados en rodajas al bies, salar y rehogar a fuego suave. Sumar las hierbas y el champagne. Cocinar hasta que la salsa se reduzca. 
Incorporar la crema, hervir unos minutos y retirar del fuego. 
Hinojos braseados Cortar los hinojos en tajadas de 1 cm de espesor. Dorarlos de ambos lados en una sartén con la manteca y un chorrito de aceite de oliva. 
Salpimentar.