Tacos de Cerdo

Ingredientes:500gs Churrasquito de cerdo.
300gs Pimientos rojos.
300gs Pimientos verdes.
300gs Cebollas.
300gs Zanahorias.
300gs Berenjenas.
2 Limones.
1 Huevo.
300ml Aceite.
Sal y pimienta c/n.
500gs Harina 0000.
250cc Agua.

Preparación:Se corta el churrasquito de cerdo en finas tiras y se reserva, se cortan todos los vegetales en juliana. Se saltea el churrasquito en una olla o wok y se le agregan los vegetales, se salpimenta a gusto y se deja cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, al final agregamos un toque de salsa de soja y algún condimento picante si se prefiere.
Hacemos una corona con la harina, la salpimentamos a gusto y agregamos agua, amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, la dejamos descansar 15 minutos y luego tomamos pequeños bollos, los estiramos y los cocinamos en una panquequera con un poco de aceite para que no se nos peguen, se pueden calentar al momento de servir.

Guiso de lentejas con pan casero de pimientos

Ingredientes:
600gs Lentejas
10 fetas de Salame de milán
2 Cebollas
1 Pimiento
3 Zanahorias
Ají molido c/n
Pimiento dulce c/n
500ml Vino tinto
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
500gs Harina
30gs Levadura fresca
200gs Agua
50ml Aceite
1 Pimiento amarillo
1 Pimiento verde.

Preparación:
Cortamos en cubitos los vegetales y en tiras el salame de milán y lo colocamos en una olla a saltear con aceite de oliva por unos 5 minutos y luego agregamos las lentejas, previamente remojadas en agua por al menos 12 horas, luego agregamos el vino tinto y dejamos que se cocine todo a fuego medio controlando que no se seque la preparación, de ser necesario agregamos agua para continuar cocinando. Para el pan cortar en brunoise los pimientos y saltearlos en aceite hasta que estén tiernos, enfriar y reservar. Se prepara la levadura con agua un poquito de harina y una cucharadita de azúcar t se deja trabajar unos 15 minutos; se hace una corona con la harina y en el centro se coloca el aceite, el agua (tibia), los pimientos salteados y fríos, la levadura, la sal, y la pimienta, se comienza a integrar los elementos y se amaza hasta obtener una masa lisa y suave, se deja leudar hasta que casi duplique su volumen y se bolla de manera deseada y se deja leudar nuevamente y se lleva a horno 180°C hasta que esté cocido dependiendo del tamaño de los bollos que se realizaron.

Para la preparación se sirve el guiso de lentejas acompañadas con el pan de pimientos cortados en rodajas.

Budín de Pollo con polenta grillada y Salsa de pimientos rojos

Igredientes:

• 1kg Pechuga de pollo.
• 200g Salchicha parrillera.
• 3 Limones.
• 2 Cebollas.
• Hierbas aroamatizantes c/n
• 10 Fetas de Jamón crudo.
• 6 Huevos.
• 300g Polenta.
• 6 Fetas queso en barra.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• Sal y pimienta c/n.
• Aceite de oliva c/n.
• Aceto balsámico c/n.

Preparación:
Se cortan las pechugas de pollo en tiras y se ponen a marinar por una hora con las hierbas, el limón, el aceto balsámico y salpimentamos la preparación. Cortamos las cebollas en julianas y las salteamos en aceite de oliva, reservar. En un molde para budín se colocan las fetas de jamón crudo como base de la preparación, luego se separa el líquido del pollo quew se estaba marunando y se mezcla con las cebollas y 4 huevos apenas batidos, con esto se rellena el molde forrado con el jamón crudo, se coloca las salchichas y se pone en el horno por al menos dependiendo del tamaño del molde.
Para la polenta: se cocina la polenta por un lado y se saltean los pimientos en aceite de oliva y al final se mezcla todo junto con el queso rallado, se moldea con papel film tipo chorizo y se deja enfriar en la heladera, una vez frío se cortan finas rebanadas y se grillan en una plancha bien caliente al momento de servir.
Para la salsa se corta en forma irregular el pimiento rojo y se saltea con aceite de oliva, agregamos sal y pimienta a gusto, lo procesamos y por último colocamos aceite en una sartén y cuando este bien caliente colocamos los pimientos procesados en él hasta que tome consistencia.
Armado del plato: Cortamos porciones el budín de pollo y lo servimos con 3 o 4 rodajas de polenta grillada y decoramos con la salsa de piemientos rojos.

Alitas de Pollo marinadas en salsa de soja rebozadas con milhojas de calabaza y risotto de hongos

Preparación para 4 personas.

Ingredientes:

• 12 Alitas de pollo.
• Salsa de soja c/n.
• Sal y pimienta c/n.
• 1 Naranja.
• 8 Huevos.
• 100g avena extrafina.
• 1 Calabaza.
• 200g Crema de leche.
• 300g Arroz carnaroli
• 200g Champignones.

Pimientos rojos rellenos con cebollas caramelizadas y papas rejillas

Ingredientes para 4 personas:

• 800gs. Lomo
• 4 Pimientos rojos grandes.
• Sal y pimienta cantidad necesaria.
• 12 Fetas queso en barra.
• 6 Fetas Jamón cocido.
• Aceite de oliva cantidad necesaria.
• 8 Cebollas chicas.
• Azúcar cantidad necesaria.
• 3 Papas grandes.

Berlinesas

Ingredientes para 60 unidades:

• 50gr. de levadura fresca.
• 350cc. de agua.
• 1 kilo de harina.
• 150gs. de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 4 huevos.
• 100gs. de margarina.
• Ralladuras de limón y naranja.
• Aceite para freír.
• Azúcar para rebozar.

Preparación:
Disolver la levadura en 150cc de agua. Realizar una corano con la harina. Ubicar en el centro la levadura, el agua restante, el azúcar, la sal, los huevos, la margarina y las ralladuras. Integrar todo y amasar hasta obteneruna masa suave y lisa. Dejar leudar por 20 minutos.
Dividir la masa en trozos de 50 gs. Bollar, acomodar sobre una placa enharinada y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Calentar abundante aceite en una olla. Freír las berlinesas, de a pocas por vez, hasta que tomenn buen color de ambos lados. Retirar con espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Pasar por azúcar antes de servir.

Consejos y trucos: cuando estén frías se pueden rellenar con crema pastelera y/o dulce de leche.