ENSALADAS VARIAS

Ensalada Caprese
INGREDIENTES
•Albahaca 1 manojo
•Tomates c/n
•Aceite de oliva c/n
•Mozzarella 1
•Sal y pimienta c/n
•tomates 8
•Aceite de albahaca c/n

PROCEDIMIENTO
Lavar y desinfectar la albahaca. Cortar en chifonade.
Picare l jitomate y mezclar con la albahaca y aceite de albahaca.
Cortar diferentes tipos de tomates en rodajas y reservar.
Cortar la mozzarella en rodajas y reservar.
Armar el plato intercalando rodajas de tomates de diferentes colores con mozzarella y burrata. Decorar con la mezcla de aceite de albahaca, chile verde, albahaca en chifonade yjitomate picado. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva.

Ensalada Cesar
INGREDIENTES
•Lechuga mantecosa 2
•Pan 2 rebanadas
•Manteca 1 cda
•Queso fortuna o cheddar 250 g
•Filetes de anchoas 7
•Huevos 4
•Pechugas de pollo 2
•Manteca 1 cda
•Aceite 1 cda
Aderezo
•Aceite de oliva c/n
•Vinagre de manzana c/n
•Sal y pimienta c/n

PROCEDIMIENTO
Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas.
Cortar las hojas de lechuga, como para hacer una ensalada común, con las manos.
Cortar el pan en pequeños dados y sartenearlos en sartén con manteca. Reservar.
Cortar los huevos en cuartos. Reservar.
Picar las anchoas groseramente. Reservar.
Picar el pollo y sartenearlo en manteca y un hilo de aceite. Reservar.AderezoColocar en un bol el vinagre de manzana e incorporar batiendo en forma de hilo el aceite. Salpimentar.ArmadoColocar en un bol las hojas de lechuga, el pan tostado, las anchoas, el pollo cocido y aderezar. Por último incorporar los huevos en cuartos y servir.
También si se desea acompañar con queso rallado para que cada uno se sirva a gusto. En realidad la tradicional se condimenta también con el queso rallado pero hay gente que prefiere no mezclar la carne con el queso.


Ensalada de duraznos grillados
INGREDIENTES
Ensalada
•Duraznos 4
•Aceitunas negras c/n
•Tomates cherry 10
•Rabanito 2
•Zucchini 2
•Hojas verdes 1 manojo
Aderezo
•Yogur natural 100 cc
•Limón 1
•Aceite de oliva c/n
•Sal y pimienta c/n
•Menta 1 brizna

PROCEDIMIENTO
EnsaladaGrillar los duraznos cortados en formas irregulares.
Cortar las aceitunas, el tomate y el rabanito en rodajas.
Unir los duraznos, los vegetales y las hojas verdes.
 AderezoMezclar todos los ingredientes, menos la menta.
Condimentar la ensalada con el aderezo y terminar con las hojas de menta.

Ensalada de Navidad
INGREDIENTES
•Remolachas 500 g
•Manzanas 400 g
•Nueces  100 g
•Uvas pasas 100 g
•Crema 30 cc
•Azúcar impalpable 15 g

PROCEDIMIENTO
Paso a paso
Cortar las manzanas en cubos de 1cm por lado.
Una vez cocida la remolacha cortar en cubos de 1cm por lado y agregar a las manzanas y las pasas de uvas junto con las nueces
Incorporar azúcar impalpable y la crema y mezclar todos los ingredientes.

Zapallitos rellenos con vegetapes y frutos seco

INGREDIENTES
•Calabazas criollas 400 g
•Aceite de oliva 5 cc
•Cebolla 100 g
•Uvas pasas 50 g
•Castañas de cajú 50 g
•Tomate 100 g
•Sal y pimienta c/n
•Lechuga 200 g
•Tomates cherrys 100 g
•Cebolla morada 200 g
•Claras de huevo 4
•Limón 1
•Zanahorias 100 g
•Zuccini 100 g
•Puerro 50g

CURRY DE POLLO EN LECHE DE COCO

INGREDIENTES

Curry
•Jengibre c/n
•Ajo 2 dientes
•Cebolla  1/2
•Pimiento rojo 1/2
•Curry en polvo 2 cdas
•Hierbabuena 3 hojas
•Sal
•Limón 2
•Leche de coco 200 cc

Pollo
•Pechugas 8
•Aceite c/n
•Leche de coco 50 cc
•Sal y pimienta

Arroz con mango
•Arroz 500 g
•Aceite c/n
•Coco deshidratado 100 g
•Mango 1


Curry
1_ Pelar el jengibre y picarlo.
Procesar el jengibre, dientes de ajo, cebolla cabezona, albahaca, pimiento, cúrcuma, curry en polvo, hierbabuena, sal, jugo de limón y la leche de coco. Corregir condimento.
Pollo
2_ Cortar en cubos el pollo.
Saltear en el wok con aceite de oliva. Cocinar hasta dorar.
3_ Agregar el curry, la leche de coco, dejar cocinar. Corregir condimentos.
Arroz con mango
4_ Cocinar el arroz en abundante agua por 10 minutos. Debe quedar al dente, colar, enfriar con agua fría, escurrir.
En el wok con el aceite caliente dorar el coco, incorporar el mango cortado en cubos luego incorporar el arroz.
Montaje
5_ Sobre un plato hacer un colchón con el arroz, poner el curry encima y decorar con hojas de albahaca cortadas en chiffonade